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1、在腌制鱼时大胆的放盐

来源:http://www.honia-em.net 作者:北京28预测 时间:2020-04-18 07:41
  • 草鱼 一条
  • 西兰花 适量
  • 青笋 适量
  • 葱姜 适量
  • 干辣椒 适量

调料明细

  • 色拉油 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 花椒粉 适量
  • 李锦豆豉 2勺
  • 郫县豆瓣 三勺

做法步骤

  • 图片 1 1把鱼从中间分成两半,划几刀,身上放上姜片,葱段,盐,料酒腌制几十分钟,
  • 图片 2 2腌好的鱼放在烤盘上,铺上姜和葱,里里外外刷上厚厚的蚝油,色拉油最后在撒些辣椒粉和花椒粉增加味道,烤制230度25分钟。
  • 图片 3 3准备好的食材。
  • 图片 4 4炒锅内放入适量的油,烧热,放入姜末蒜炒香,再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香。
  • 图片 5 5放入干辣椒,花椒炒香,加入清水烧热,再放入青笋,西兰花煮熟即可。
  • 图片 6 6把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上,再烤制几分钟即可。再在炒锅里加入适量的香油烧热加入干辣椒和花椒爆炒,趁热浇在鱼身上。

小窍门

1、在腌制鱼时大胆的放盐,如果放得少了不好入味。 熬的汤汁足了更好吃,这次的汁少了。 在鱼身上刷上厚厚的蚝油使鱼变的鲜,嫰。 青笋配烤鱼十分的美味。

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